Ingredientes:

• 3 zanahorias grandes crudas, cortadas en rodajas finitas

• 1/2 taza de aceite

• 3 huevos

• 2 tazas de azúcar

• 2 tazas de harina con polvos de hornear

Licuamoslas zanahorias, los huevos, la azúcar y con el aceite. Luego mezclamos esto con harina y llevarlo al horno suave por 20 minutos aprox.

Ingredientes:

• 1 kilo de zanahorias
• Una cebolla pequeña picada
• 4 huevos
• Sal y orégano a gusto
• 4 cucharadas de aceite

Para comenzar pelamos y rallamos las zanahorias en tiras pequeñas,  luego en un sartén colocamos una cucharada de aceite y ponemos a freír la cebolla, cuando esta se ponga dorada agregamos las zanahorias ralladas, aunque la cantidad de zanahoria les parezca demasiado, recuerden que esta al freírse disminuirán su tamaño.

Revuelvan y tapen la zanahoria con la cebolla a fuego mediano para que esta se cocine unos 5 minutos. Mientras en otro recipienten batimos los huevos con la sal y el oregano, luego incorporamos a la mezcla de huevos la zanahoria junto con la cebolla ya cocinadas. Mezclamos y unimos todos los ingredientes.

Luego ponemos el sarten a calentar, nos fijamos que este no tenga residuos de zanahoria ya que la tortilla se puede pegar, le agregamos las 3 cucharadas de aceite y cuando este se encuentre bien caliente agregamos toda la mezcla.

Con la ayuda de una espátula o cuchillo a medida que la tortilla se este cocinando desprendemos los bordes para que nos sea mas fácil darle vuelta, una vez que se vea desprendida del sartén volteamos la tortilla sobre una tapa de olla para luego volverla al sartén y que se dore por el otro lado. Aprox. 5 minutos de cocción por cada lado.

Deje enfriar un poco y sirva con arroz o con papas doradas.