Ingredientes:

• 1/8 kg papas peladas

• 1/8 cucharadita de levadura

• 2 tazas harina sin polvos

• 1/2 cucharada de aceite

• 3/4 cucharadita de sal

Picamos las papas, cocinamos en agua 30 minutos o hasta que estén blandas, colar y guardar el agua. Molemos las papas.

Entibiar 1/2 taza de agua, añadir levadura y 3 cdas. de harina, dejar reposar hasta que doble el volumen. Entibiar el agua de las papas, juntar con aceite, sal, papas y 4 tazas de harina, incorporar levadura. Amasar bien. Hacer una bola y dejar reposar 30 minutos en un bol engrasado a temperatura ambiente tapado con papel plástico. Amasar y volver a dejar reposar 30 minutos. Enharinar la lata del horno. Poner la masa en forma de bola. Precalentar el horno. y hornear 10 minutos, reducir el fuego a 190ºC y hornear 15 minutos o hasta que esté cocido. Enfriar sobre una rejilla.

Ingredientes:

• 8 papas medianas

• 1 Pimenton rojo

• 1 cebolla pequeña

• 1/2 cucharadita de Aji de color o Achiote

• 1 ramita de cilantro

• 1 ramita de perejil

• Orégano al gusto

• 3 cucharadas de aceite de maíz

• Sal al gusto

• Pimienta negra

En agua con sal cocinamos las papas en su cáscara. Cuando están suaves, se pelan y se parten en cuadritos finos. En una olla se fríe la cebolla, el chile dulce y el achiote, se agregan las papas y resto de las especias.

Ingredientes:

• 4 cucharadas de cebolla picada fina
• 150 gramos de mantequilla o margarina
• 2 cucharaditas de perejil picado fino
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1 sobre de puré preparado
• Media taza de leche fría
• 2 yemas
• 1 cucharadita de vinagre
• Sal y pimienta

Salteamos la cebolla en 60 gramos de mantequilla o margarina, añadimos el perejil y el pan, sazonamos y dejamos que este se impregne unos minutos.

Hervimos 2 tazas de agua con 30 gramos de mantequilla y una cucharadita de sal, retiramos del fuego agregamos la leche fría y el contenido de la bolsa del puré de papas preparado. Dejamos reposar unos minutos, revolvemos 2 o 3 veces y añadimos las yemas.

Luego juntamos el pure con la cebolla y formamos una pasta homogénea. Hacemos bolitas del tamaño de una nues con la pasta, las ponemos en agua hirviendo una por una y las dejamos cocer por 3 minutos aprox. Luego las retiramos quitando el exceso de agua.

Derretimos la mantequilla restante y cuando tome un ligero color dorado, agregamos el vinagre y sazonamos con sal y pimienta. Con esta mezcla bañamos las albóndigas.

Servir con Vegetales cocidos salteados en mantequilla si decea.

Ingredientes:

• 1 kilo de papas
• Una pechuga de pollo cocida.
• 1 huevo duro
• Una yema
• 2 cucharadas de harina para la salsa
• Media taza de harina aprox. para el puré
• 1 cucharada de mantequilla o margarina
• 1 taza de caldo (del que se cose la pechuga) o una taza de leche
• Aceite para freír
• Nuez moscada
• Sal

Cocemos las papas peladas en agua con sal aprox. 30 minutos.

Freímos la mantequilla con la harina luego incorporamos poco a poco el caldo o la leche, usando una cuchara de madera aliñamos con la nuez moscada y la sal, sin dejar de revolver, dejamos que esta salsa hierva algunos minutos 5 aprox.

Retiramos la salsa del fuego y añadimos el pollo desmenuzado con el huevo picado en rodajas, dejamos enfriar esta mezcla.

Una vez que las papas estén cocidas, las molemos dejándolas como un puré y agregue la harina cernida y la yema a medio batir, formamos una masa homogénea. Con las manos harinadas hacer una especie de tortilla con esta mezcla y en el centro poner el relleno del pollo. Cerramos y formamos una papa con la masa y repetimos el proceso hasta terminar con la masa y el relleno.

Una vez que esten todas las papas listas, freimos en abundante aceite caliente, luego retiramos el exeso de aceite con papel apsorvente y luego listo para servir.