Ingredientes:

• 200 gr brotes de soya
• 1 zanahoria
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 1/2 repollo pequeño
• 1/4 taza de salsa de soya
• 1/4 cucharadita de sal de ajo

Colocamos los brotes en agua hirviendo hasta que estén tiernos. Escurrimos bien. Picamos el repollo y mézclamos con los brotes calientes. Rallamos la zanahoria bien fina y agreguamos los brotes y el repollo. En un recipiente colocamos la salsa de soya, el vinagre de arroz, la sal de ajo y el aceite. Vertir el aderezo en la ensalada y revuelva bien.

Ingredientes:

• 1/2 kg mejillones con concha

• 1/2 taza vino blanco

• 1/4 taza cebolla picada

• 1/4 kg tomate

• sal y pimienta a gusto

• orégano a gusto

• 1 1/2 cucharada de aceite

Freír la cebolla, agregar los tomates pelados, sin semillas y en trozos pequeños. Sazonar con sal, pimienta y orégano. Dejar a fuego lento hasta que se forme una salsa homogénea. Mientras tanto, lavar bien los mejillones, sacar las pelusas y poner a hervir en el vino blanco hasta que se abran. Traspasar a la fuente de servir, con su jugo colado y vertir por encima la salsa de tomates caliente.

Ingredientes:

• 250 gr maní sin cáscara

• 1 1/2 cucharadas de  mantequilla

• 1/2 cebolla

• 1 cucharadas crema

• 2 tazas de caldo de pollo

• 6 cucharadas de jerez seco

• 2 tazas leche

• sal y pimienta a gusto

Quite la piel al maní y muélalo en la juguera.
Pique la cebolla fina y cocine en la mantequilla hasta que esté suave pero dorada.

Incorpore el maní y cocine por un minuto, revolviendo con una cuchara de madera. Coloque el caldo de pollo.

Deje que hierva y disminuya el calor, cocine muy lentamente por unos 45 minutos. Agregue la pimienta, sal y la leche; deje nuevamente que hierva.
Agregue la crema y el jerez, revuelva pero debe hervir nuevamente. Sirva caliente..

Ingredientes:

• 2 tazas hongos frescos

• 2 tazas de leche

• 6 cucharadas rasas harina

• 6 cucharas colmadas de margarina

• 4 huevos

• sal y pimienta a gusto

Lave, limpie y pique los hongos muy finitos.
Ponga en una sartén una cucharada de margarina y fríalos durante 5 minutos. Retire del fuego.
En una cacerola derrita la mantequilla, añada la harina fuera del fuego, revolviendo con una cuchara de madera.
Agregue la leche tibia, la sal y pimienta sin dejar de revolver.
Vuelva al fuego moderado hasta que la salsa quede suave y espesa.
Agregue los hongos y las yemas previamente batidas.
Cueza la mezcla revolviendo durante 1 minuto, hasta que espesen las yemas.
Deje enfriar.
bata las claras a nieve e incorpórelas a la preparación. Mezcle bien. Verifique la sal.
Enmantequille un molde para horno y vacié esta preparación, cuidando de llenarlo solamente hasta la mitad.
Coloque al horno suave, previamente calentado, durante 10 minutos.
Sirva cuando el soufflé haya subido, pues la mezcla baja al enfriarse. Retírelo del horno y sirva inmediatamente

Ingredientes:

• 1 taza de chocolate rallado

• 4 tazas de dulce de leche

• 2 huevos

Mezcle el dulce de leche, las yemas batidas, el chocolate y por último las claras batidas a punto de nieve. Vacié la mezcla a un molde acaramelado y cocine en el horno a baño Maria. Sirva con salsa de vainilla.

Ingredientes:

• 3 cucharadas mantequilla derretida

• 250 gr hongos  cortados en láminas

• 1 cucharada(s) perejil picado

• 1 chalotas o cebollas picadas

• 2 cucharadas vino blanco

• 4 huevo(s)

• sal y pimienta a gusto

Freír en mantequilla los champiñones, perejil y chalota, sazonar. Incorporar el vino y cocinar un rato mas. Mantequillar 8 pocillos. Llenar hasta la mitad con la mezcla de hongos, poner encima un huevo y luego la otra mitad. Hornear 15 minutos.

Ingredientes:

• 4 betarragas

• 3/4 taza mayonesa

• 1 lechuga

• jugo de limón

• 1/4 kg nueces tostadas y molidas

• 1/2 paquete queso blanco

• sal y pimienta a gusto

Lave las betarragas, despréndales los tallos y póngalas a cocer en una olla a presión con agua fría y sal. Deben quedar blandas, para poder partirlas con tenedor, deje enfriar, pélelas y ahuéquelas cuidadosamente con una cuchara de té.
Espolvoree con sal fina por dentro y fuera.
Muela el quesillo con un tenedor, tueste las nueces en el horno y cuando estén tibias, refriéguelas con las manos para sacarles el hollejo, luego páselas por la máquina o píquelas muy finas.
Mezcle el quesillo molido con la mayonesa y las nueces molidas, revuelva.
Rellene con esta preparación las betarragas.
Cubra la parte superior con mayonesa y rodee con hojas de lechugas

Ingredientes:

• 1 taza manjar

• 1 taza crema

• 2 cucharadas mantequilla

• 1/4 taza de nueces peladas y picadas finas

En una olla pequeña derrita la mantequilla a fuego suave, agregue el manjar y cocine revolviendo hasta derretir el manjar, agregue la crema y siga cocinando unos 15 minutos más. Añada las nueces, mezcle bien y retire del fuego.

Ingredientes:

• 2 tazas lentejas cocidas

• 2 dientes ajo

• 1 huevos

• 2 tazas zanahoria ralladas

• 1/2 pimiento picado en cuadritos

• 2 tazas espinaca cocidas y picadas

• 1/2 cebolla picada

• aceite

• sal

Licue las lentejas y mezcle todos los ingredientes, vacié a un molde untado en aceite y lleve al horno hasta que se dore.
Sirva en rebanadas de pastel acompañado de algún caldo.

Ingredientes:

• 2 atados de berros

• 3 3/4 taza caldo de carne

• 1 1/2 taza leche

• 1/2 taza harina

• 1 cebolla picada

• 1/8 mantequilla

• sal y pimienta a gusto

En una cacerola derrita 3/4 partes de la mantequilla, añádale la harina y cocínelas a fuego lento 1 ó 2 minutos. Retire la cacerola del fuego e incorpórele el caldo y la leche. Cocínelo de nuevo sin dejar de revolver hasta que hierva. Reduzca el calor y cocínela 3 minutos más. Sazónela a gusto. Saltee la cebolla en el resto de la mantequilla hasta que esté tierna. Lave el berro. Separe las hojas y corte algunos de los tallos. Deseche los demás y añádalo a la cebolla. Tape la sartén y cocínelo todo a fuego lento unos 4 minutos más. Incorpore las verduras a la sopa. Lícuela o pásela por colador