• 400 gr. de arroz de grano largo

• 100 gr. de jamón dulce en tiras finas

• 100 gr. de setas (se pueden usar champiñones en láminas, pero

quedan mejor en este plato, las setas cultivadas que se
comercializan en bandeja -Pleurotus Ostreatus- cortadas en tiritas
finas)

• 200 gr. de colas de gambas peladas y cocidas

• 100 gr. de brotes de bambú

• 100 gr. de brotes de soja

• 50 gr. de guisantes hervidos

• Una tortilla francesa (de 1 huevo) cortada en tiras muy finas

• 2 cebollas picadas

• 2 cucharadas de salsa de soja

• 1 cucharada de Jerez seco

• Pimienta negra

• Aceite

• Sal

En una cazuela con agua abundante y sal hervir el arroz unos 15 minutos.
Escurrir y reservar.
En una sartén grande con aceite sofreír la cebolla picada.
Añadir las setas, el jamón, los brotes de soja y bambú y rehogar unos 5 minutos.
Incorporar el arroz, sazonar y saltear otros 5 minutos, sin dejar de revolver.
Añadir las gambas, los guisantes, el Jerez y la soja mezclando bien.
Decorar con las tiritas de tortilla.

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