Ingredientes:
- 2 atados de berros
- 3 3/4 taza caldo de carne
- 1 1/2 taza leche
- 1/2 taza harina
- 1 cebolla picada
- 1/8 mantequilla
- sal y pimienta a gusto
En una cacerola derrita 3/4 partes de la mantequilla, añádale la harina y cocínelas a fuego lento 1 ó 2 minutos. Retire la cacerola del fuego e incorpórele el caldo y la leche. Cocínelo de nuevo sin dejar de revolver hasta que hierva. Reduzca el calor y cocínela 3 minutos más. Sazónela a gusto. Saltee la cebolla en el resto de la mantequilla hasta que esté tierna. Lave el berro. Separe las hojas y corte algunos de los tallos. Deseche los demás y añádalo a la cebolla. Tape la sartén y cocínelo todo a fuego lento unos 4 minutos más. Incorpore las verduras a la sopa. Lícuela o pásela por colador
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