Ingredientes:
- 4 cucharadas de cebolla picada fina
- 150 gramos de mantequilla o margarina
- 2 cucharaditas de perejil picado fino
- 2 cucharadas de pan rallado
- 1 sobre de puré preparado
- Media taza de leche fría
- 2 yemas
- 1 cucharadita de vinagre
- Sal y pimienta
Salteamos la cebolla en 60 gramos de mantequilla o margarina, añadimos el perejil y el pan, sazonamos y dejamos que este se impregne unos minutos.
Hervimos 2 tazas de agua con 30 gramos de mantequilla y una cucharadita de sal, retiramos del fuego agregamos la leche fría y el contenido de la bolsa del puré de papas preparado. Dejamos reposar unos minutos, revolvemos 2 o 3 veces y añadimos las yemas.
Luego juntamos el pure con la cebolla y formamos una pasta homogénea. Hacemos bolitas del tamaño de una nues con la pasta, las ponemos en agua hirviendo una por una y las dejamos cocer por 3 minutos aprox. Luego las retiramos quitando el exceso de agua.
Derretimos la mantequilla restante y cuando tome un ligero color dorado, agregamos el vinagre y sazonamos con sal y pimienta. Con esta mezcla bañamos las albóndigas.
Servir con Vegetales cocidos salteados en mantequilla si decea.
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